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切鱿鱼打花刀有技巧:内壁朝上、注意打斜刀

2020-03-16

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注意打斜刀:一刀下去,不能拖刀,动作要快,力度要均匀。

一边以后,把鱿鱼旋转°再切一次,用食指压住刀,这样拿刀才会稳,用力才够平均。

一块鱿鱼就切好了,然后按照纹路打斜以三角形的形状切。

切好的鱿鱼一走油就很自然地卷起来了。

内壁朝上:先按四十五度切出一道道平行的花纹,注意不要下刀太狠,切到肉厚的四分之三处就可以了,然后根据刚才的平行花纹,转九十度继续切,就切出这样的十字花来了。

最后,把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小。

入沸水烫三十秒,漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯。

需要注意:.切鱿鱼的里面,不要切外面。

.拿刀的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。

.切的时候,要斜刀切三角形状。

出来的鱿鱼就会卷得很漂亮了。

切鱿鱼打花刀有技巧:内壁朝上、注意打斜刀

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