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鲜汤辣子鸡锅

2020-03-16

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鸡是川菜中比较有名的一道菜,口味浓重,号称米饭杀手 今天小编教大家用鸡做美味的火锅,锅底煮面条也会很好吃 做法:鸡胸肉洗净切成约厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下 倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱,用小火炒约分钟,至豆瓣酱出红油个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃 生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀 放鸡肉块,用小火翻炒约分钟,至鸡肉入味 鸡汤,煮滚,就可以用来涮菜吃了 这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐 :食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜 娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝蘸料:这个火锅的口味是比较浓重的,不加蘸料其实也可以,所以这一步依个人口味添加吧 麻酱大勺、腐乳块、韭菜花汤勺、白糖汤勺、盐茶勺、鸡精茶勺、葱姜蒜末、香菜末各汤勺、凉开水适量做法:把盐放到芝麻酱里 凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了 谢开后放入腐乳搅匀 放韭菜花搅匀 糖和鸡精搅匀 最后放姜蒜末搅匀就成了 小编有话说:就是小编教大家做的鲜汤辣子鸡锅,喜欢吃火锅的人赶紧试试吧 去中国

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