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中餐厅张亮做的海蛎煎蛋怎么做-海蛎煎蛋的做法

2020-03-24

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人气:5

中餐厅张亮做的海蛎煎蛋怎么做? 食材:

海蛎、鸡蛋、番薯粉、姜葱青蒜、黑胡椒

做法:

1、新鲜海蛎洗干净,放在漏勺里滴水,下面垫个碗,把滴出来的干净海蛎汁留着备用。

2、烧一锅开水。

3、把滴干的海蛎用盘子装起来,在上面铺一层番薯粉,不要翻动它。

4、水滚开后关火。把海蛎一颗一颗从粉堆里拿出来放进水里。不要求全部沾满粉,薄薄一层就可以。不要搅动水,就这么放着准备其他材料。注意,此时是没有开火的哦。

5、把姜切成蓉,越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。

6、把锅里的海蛎捞出来沥干水份备用。现在的海蛎已经是熟的了。

7、拿一不沾平底锅,放油,就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅,加入黑胡椒,炒一下。倒入鸡蛋,改中小火,鸡蛋稍有凝结,均匀铺上海蛎,海蛎不要有重叠。

8、等蛋底都凝固的时候,拿两勺海蛎汁延锅边淋下去,然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。

9、等看到面上的蛋有一些凝固的时候,晃动一下锅子,操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的,这时就可以翻面了。

10、再煎个半分钟到一分钟就好,然后拿一个盘子倒扣在锅中,然后翻转过来,这样就装盘成功了。

中餐厅张亮做的海蛎煎蛋怎么做-海蛎煎蛋的做法

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