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做萝卜糕放什么调料

2020-03-24

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文章目录一、萝卜糕简介二、做萝卜糕放什么调料三、萝卜糕的常见做法四、萝卜糕的食物相克知识萝卜糕简介萝卜糕是中式传统的糕点在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。

采用在来米粉又称再来米粉是中式点心中最好使用的粉可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗时用到。

然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

这种糕点吃法多样在中国大小城市都可有卖价格便宜好吃又营养。

做萝卜糕放什么调料制作萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。

另外除了粘米粉以外制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性而且还可以增加成品的透明感。

除了白萝卜和粘米粉这两大主料萝卜糕还会用到很多调味辅料传统萝卜糕需要使用香菇、小洋葱、小海米和猪肉馅而港式萝卜糕的配料需要腊肉和海米。

萝卜糕可以搭配各种蘸料食用最为常见的是米酱、蒜汁、甜辣酱这三种需要的原材料有酱油、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖、青蒜、番茄酱和盐。

萝卜糕的常见做法做法一、把白萝卜去皮擦成丝用盐腌分钟。

腊肠切成小丁粘米粉加清水。

粘米粉加清水搅拌成浆。

腌好的白萝卜丝攒出水份。

平底锅中放少许油倒入腊肠丁翻炒一分钟。

再加入虾皮炒出香味。

再倒入白萝卜丝。

加盐生抽白糖和蚝油调味翻炒均匀即可关火将炒好的萝卜丝腊肉倒入浆水中。

搅拌均匀成糊。

取一容器内层抹油将糊倒入容器中放入蒸锅上汽后蒸一个小时左右。

取出晾凉。

将晾凉的萝卜糕倒出切成块。

平底锅中倒入少许油将萝卜糕放入锅中。

中小火煎至两面金黄。

盛出食用。

做法二、萝卜洗干净去皮擦丝。

将萝卜丝下锅煮软出水备用。

将腊肉、腊肠、香菇切碎虾米泡发切碎。

烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油后放虾米炒香最后下香菇翻炒几下备用。

煮好的萝卜丝稍晾一会儿后将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。

将糕盘刷上一层薄薄食用油倒入搅拌好的食材用锅铲将表面抹平。

上锅蒸制。

蒸好后晾凉放砧板切片约厘米厚。

一盘糕体不可能一次吃完取当餐所需量烧热锅下油下切好的萝卜糕煎至两面金黄即可。

装盘即可食用。

萝卜糕的食物相克知识胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。

白萝卜的维生素含量极高对人体健康非常有益而若与胡萝卜混合就会使维生素丧失殆尽。

其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素会破坏白萝卜中的维生素。

萝卜和桔子几乎同时上市极易两者同吃。

当萝卜摄入人体后可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。

桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸硫氰酸抑制甲状腺的作用从而诱发或导致甲状腺肿。

吃了萝卜别再吃柿子。

吃了大量含植物色素的水果就会在肠道分解出一种酸性物质再吃萝卜人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用从而诱发或导致甲状腺肿。

柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素吃了萝卜后短时间内不要再吃这些水果。

炒胡萝卜忌放醋。

维生素是人体发育中不可缺少的营养成分之一胡萝卜被称为“维生素的宝库”。

但无论生吃或熟吃最多只能吸收其维生素的一半。

若用醋来炒胡萝卜会将胡萝卜素破坏被吸收的维生素更少。

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